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“ 先议一议这道菜的中文名，它的英文名是Butter Chicken。有的翻成黄油鸡，我从我的印度同事那里得到了这个菜谱，菜谱里并没有黄油。当然如果你想加黄油，也未尝不可。还有的翻成奶油鸡，虽然食材里确有奶油，但这道菜并不叫Cream Chicken。

其实在英语里butter除了指黄油外，还指浓稠糊糊状的食品，如我们较熟悉的peanut butter，再比如sesame seed butter、almond butter，它们分别是花生酱、芝麻酱和杏仁酱，这些酱可都跟黄油或奶油一点也粘不上边。

Butter Chicken最特别的就是那香香的、桔黄色浓浓的酱汁，配米饭或饼（印度的naan）均可。如果那天胃口欠佳，这道菜保证能让你食欲大开。

此酱风味特殊，故我把它叫酱香鸡。

另提醒果酱是jam。中文里的酱更广义。 ”