4张图片
“
今年中秋，前前后后做了四次广式月饼，算算也有一百来个，虽然做了这么多，但家里剩下的也没几个。于是后来又做了一些冰皮的，包了自己一向喜欢的紫薯馅，还有莲蓉馅。
冰皮月饼不但制作简单，而且少油少糖，所以多吃几个也没关系哈。
冰皮月饼的做法不一，可以先把粉类炒熟然后揉成团制作，也可以先把各种生的粉类混合好，蒸熟后再制作，两种口味相比，我更喜欢蒸熟粉类再制作。 ”
食材明细
美食特点
【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼的做法步骤
-
-
-
-
4
加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
-
-
6
趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
-
7
这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
-
8
取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
-
-
10
放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
-
11
月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
-
-
13
做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
制作小窍门
诗心片语：
1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。
2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。
手机版
鲁ICP备17000595号-38
