3张图片
食材明细
美食特点
荸荠西芹肉丝的做法步骤
-
-
-
-
4
西芹下入后水在沸腾后关火, 将西芹捞出, 放在凉水下冲一冲;
-
5
将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开;
-
-
7
将锅烧热, 放入少量的油, 下入姜丝和葱丝煸炒;
-
-
-
-
制作小窍门
这是道快手菜,快炒菜的特点就是快,因此在制作之前要将准备工作做好,如食物的预处理,勾兑碗汁等,看菜品的制作要求,如今天的菜:
1. 将不宜熟的菜, 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟, 荸荠就不要做任何处理;
2. 要保持西芹的爽脆, 就须焯水后过凉(如果是凉拌菜, 请用凉白开水过凉);
3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩, 用温水, 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟; 如果是开水肉丝很容易老;
4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下, 再加入盐, 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
本次制作《荸荠西芹肉丝》所使用的厨具:炒锅