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食材明细
美食特点
香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤
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1
将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3.
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3
鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；
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5
将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；
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制作小窍门
1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2. 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3. 炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。
本次制作《香菠凉瓜炒鸡片》所使用的厨具：炒锅
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