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滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨

kiki牛
收录时间：2021-11-19 11:06:51      热度：6813℃
滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤

  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：1
    1
    猪排切成小块，清洗干净；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：2
    2
    准备配料；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：3
    3
    猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：4
    4
    猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：5
    5
    热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：6
    6
    加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：7
    7
    排骨下锅；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：8
    8
    翻炒片刻；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：9
    9
    淋入适量食醋；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：11
    11
    调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：12
    12
    炒至每块排骨均匀上色；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：13
    13
    入辣椒，加开水；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：14
    14
    大火烧开后，转小火炖约1.5小时；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：15
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    放入冰糖和盐，翻炒均匀；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：16
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    大火收汁即可；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：17
    17
    美味制作完毕喽～

制作小窍门

烹调心得：
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
本次制作《滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

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