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脯酥全鱼

收录时间：2023-01-09 14:11:01 热度：9996℃

脯酥全鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黄姑鱼 一尾8两

辅料

鸡蛋 2个
淀粉适量

配料

盐适量
鸡精适量
花生油 一斤
白糖适量
黄酒适量

美食特点

鱼香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

脯酥全鱼的做法步骤

1
将鱼头尾斜切下去骨摆在鱼盘两端，把鱼身肉片成1.5厘米宽的薄片摆在盘中加入盐、鸡精、白糖、黄酒喂10分钟备用。
2
把鸡蛋打开取蛋清搅成蛋泡加少许淀粉拌匀备用
3
起锅倒入油至4、5成热时将鱼头、鱼尾、鱼片逐个沾上蛋泡粉下锅炸至微黄时捞出控油装盘。
4
另起锅倒入开水加入鸡精、盐、淀粉勾芡加入香油浇到鱼身上即成

本次制作《脯酥全鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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