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红烧肉
红烧肉
魔女茹蕾
收录时间:2021-11-19 10:23:36 热度:582℃
1张图片
“
五花肉用带皮的做出来最好看,我今天没买到带皮的五花肉,就用的不无皮的五花做的
”
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
冰糖
适量
葱段
适量
姜片
适量
配料
食盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
适量
桂皮
适量
料酒
适量
茴香
适量
草果
适量
美食特点
微辣
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
红烧肉的做法步骤
1
葱切段、姜切片、五花肉切成2.5公分的肉块
2
调料准备好,备用
3
这一步很关键,锅内放冷水,把上述材料放入锅内的冷水中,倒入料酒,开火,不要盖锅盖,这样,肉腥味就可以随着水温的升高借料酒挥发掉
4
打去血沫
5
水烧沸以后再煮一两分钟,把肉块捞出来冲洗干净控水备用
6
锅内入油烧热,放入冰糖,开始炒糖色
7
小火把冰糖熬化,用锅铲持续搅动
8
等糖浆变成了接近可乐的颜色开始冒大泡,把肉块和茴香、桂皮、香叶、草果等四种调料一起倒进去快速翻炒,加入生抽,老抽、食盐各适量
9
把几种调料炒出香味以后加入开水,水位以刚淹没过肉块为宜
10
大火烧开,转中小火慢炖40分钟即可出锅了
本次制作《红烧肉》所使用的厨具:高压锅、砂锅、煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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