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麻辣鸭头

收录时间：2021-11-19 10:14:57 热度：4587℃

麻辣鸭头的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭头 3根

辅料

草果 1个
桂皮 1小段
八角 2个
罗汉果 1小块
丁香 8个
小茴香 少许
陈皮 1片
香叶 3片
花椒 20粒
干辣椒 12个
红辣椒 3个
豆酱适量
辣椒粉 4汤匙

美食特点

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣鸭头的做法步骤

1
如图先把所有材料准备好；
2
煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3
锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
4
加入豆酱继续翻炒至均匀；
5
加入1碗水煮，煮开；
6
然后倒入煮锅开；
7
再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8
加入红辣椒继续煮；
9
煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
10
煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。

本次制作《麻辣鸭头》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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