菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 吊烧脆皮乳鸽

吊烧脆皮乳鸽

收录时间：2023-03-18 20:25:11 热度：8910℃

吊烧脆皮乳鸽的做法

1张图片

食材明细

主料

肥嫩乳鸽 2只

辅料

椒盐适量

配料

桂皮少许
黄酒 350克
鸡汤 2500克
盐 50克
糖适量
李锦记卤水汁 150克
南乳汁 15克
李锦记蒸鱼豉油 100克
万字酱油 20克
姜 80克
白酱油 80克
葱 80克
香菜根 少许
味精适量
甘草适量
八角适量
丁香适量
香叶适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

吊烧脆皮乳鸽的做法步骤

1
. 光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入香料调料清水1000克、葱结、姜块、烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。
2
将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
3
. 烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
4
斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。

本次制作《吊烧脆皮乳鸽》所使用的厨具：汤锅、炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食

推荐菜谱

潮汕菜豆浆重阳节山东小吃英国菜立冬醒酒鸡尾酒春季食谱糖水妇女节滋润补水热菜祛痰活血化瘀减压天津小吃客家菜