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本帮炒鳝糊
本帮炒鳝糊
汪汪宝贝儿
收录时间:2024-01-05 00:24:00 热度:5862℃
1张图片
“
端午时节的黄鳝圆肥丰满,肉味鲜美,营养丰富,不仅味道好,还具有滋补功能,因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说
”
食材明细
主料
黄鳝
500g
辅料
姜
适量
生抽
适量
老抽
少量
盐
少量
糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
白胡椒粉
适量
麻油
少量
葱
适量
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
本帮炒鳝糊的做法步骤
1
请摊主划好鳝丝回家洗净,切成约5cm长短,姜切丝、葱切末
2
料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
3
滑锅热油先下姜丝
4
倒入2拌好的鳝丝,边炒边加入一勺糖
5
盛出鳝糊,中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉;
6
加热麻油,倒入步骤5的鳝糊中,嚓〜的声响,故名曰:响油鳝糊
本次制作《本帮炒鳝糊》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
徽菜
晚餐
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