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干笋炒腊肉

收录时间：2022-11-20 18:17:19 热度：6150℃

干笋炒腊肉的做法

2张图片

食材明细

主料

腊肉适量
干笋适量

辅料

干红辣椒 适量
生姜适量
大蒜适量
葱适量

配料

味极鲜酱油 适量
盐适量
鸡精适量
花生油 适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干笋炒腊肉的做法步骤

1
干笋提前两天泡好
2
把干笋焯好后洗净，切段
3
煮好后的腊肉用备用
4
干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用
5
腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝
6
热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒
7
放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收
8
出锅的时候撒葱花即可
9
香喷喷的下饭菜装盘

制作小窍门

1、干笋性寒，炒的时候要先用姜爆香后再进行烹调。

2、干笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。

本次制作《干笋炒腊肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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