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川味麻辣豆花

叶子的小厨

收录时间：2022-12-08 08:46:11 热度：8547℃

川味麻辣豆花的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆 200克
水 2升
白醋 20毫升

辅料

瘦肉 50克
甜椒一小块
自制泡菜 适量

配料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
黄豆酱 适量
自制麻辣红油 适量
花椒油 适量
花生油 适量
香菜适量

美食特点

麻辣口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

川味麻辣豆花的做法步骤

1
黄豆凉水泡8小时
2
泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10
3
打好的豆汁过滤
4
过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
5
豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟
6
煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
7
20毫升白醋加适量凉白开
8
百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适
9
白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时
10
豆花好了
11
豆花麻辣浇汁材料
12
肉切丁、泡菜切碎
13
锅里放油爆香葱姜蒜末
14
依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀
15
将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了

本次制作《川味麻辣豆花》所使用的厨具：其它、不粘锅、煮锅

菜谱标签：小吃

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