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老干妈炒腰花
老干妈炒腰花
赛菲
收录时间:2022-12-06 06:02:38 热度:3980℃
2张图片
食材明细
主料
猪腰
适量
辅料
湖南椒
适量
朝天椒
适量
老干妈
适量
配料
香葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
水淀粉
适量
花生油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
盐
适量
美食特点
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
老干妈炒腰花的做法步骤
1
将猪腰用刀剔去臊心,反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟,以进一步去除血水。
2
生姜与大蒜切片,朝天椒对破开,湖南椒切成段,葱白与葱绿分别切成段。
3
沥干猪腰水份,交叉剞十字花刀。用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。
4
起锅倒足油,七成热时下入腰花过油至熟,倒入漏勺沥静油。
5
锅内留底油,下入生姜、大蒜、葱白炒香。
6
下入老干妈,快速炒匀。
7
大火,下入腰花,调入适量盐、鸡精。
8
下入葱绿快速翻炒3秒,关火即成。
9
这盘腰花,我结合了几种炒法的优点,有效地去除腥味,又保证了腰花脆嫩的口感,香辣入味,可充佐酒菜品。
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
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