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小时候家里常有炒萝卜干这道菜,还常常看到伯母配点肉炒好了,装在瓶子里,给堂哥拿到学校去做小菜。到了上初中的时候,爸爸也炒过一、两次,宿舍里没几个带这个菜的,不过不出几天就没了。
今天买了些新鲜香菇回来,看看从婆婆家拿来的萝卜干有一阵子了,腌得太咸,我和女儿都不吃,干脆泡淡一些,炒了吧。要是加些干椒在里面,那是多么下饭的一个菜呢,嘻嘻。 ”
食材明细
美食特点
儿时常吃的那道小菜——小炒萝卜干的做法步骤
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香菇丁炒好之后,装出。用小火加入萝卜干炒去水份。
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加入炒好的香菇丁和蒜末,看咸度,适当加些酱油。最后拌炒一会,滴些麻油就可以出锅了。
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制作小窍门
1、平时给咸菜去盐,滴点白酒泡上一个小时,就没有咸味了。我试过。
2、加些黑豆豉或干椒,都可以变得更美味。
本次制作《儿时常吃的那道小菜——小炒萝卜干》所使用的厨具:不粘锅