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小鱼牌老婆饼

小鱼的美食168

收录时间：2022-11-20 10:42:16 热度：4782℃

小鱼牌老婆饼的做法

2张图片

食材明细

主料

水油皮 水油皮
中筋面粉 100克
糖 15克
水 45克
全蛋液 10ML
猪油 10克

辅料

油酥油酥
中筋面粉 80克
猪油 50克

配料

糯米馅 糯米馅
糯米粉 70克
细砂糖 70克
水 110克
熟白芝麻 30克
猪油 35克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小鱼牌老婆饼的做法步骤

1
把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
2
把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
3
揉成光滑柔软的面团，水看情况放。。一定要揉成柔软的面团，不能太干。。
4
将面团分成13份，分别揉成圆球，静置松弛半个小时，可以用保鲜模或湿布
5
第二步做油酥：中筋面粉80克，猪油50克。。
6
把面粉和猪油混合并联断揉搓，直到成团。。将揉好的油酥面团同样分成13份。
7
第三步开始来做糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克。猪油35克。。
8
把水，细砂糖，猪油一起倒入锅里。。大火煮开至沸腾，然后转小火。
9
立刻倒入全部糯米粉，快速搅匀。
10
使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的馅状。关火
11
加入白芝麻，搅拌均匀。。。。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时。。冷藏一馅不粘手就可以了。。。。因为太粘手，，所以没有手拍照，，嘻嘻。等时间到了，把糯米馅拿出来，也分成13份
12
现在开始做老婆饼了。。。。取一块静置好的水油皮面团
13
按扁成都为圆形。。
14
将油酥面团放在水油皮面团中心
15
包起来。。。收口朝下放置。
16
包好的面团。
17
准备用擀面杖从下往上擀开呈长椭圆形
18
擀开后，从上向下卷起来。。。。。然后再重复从下擀呈长椭圆形的，再卷起来（这次会比第一次长些）
19
卷好的13个面团。
20
用湿纱布盖好。。静置松弛15分钟。
21
拿一个松弛好的面团。
22
擀开呈圆形。。。我擀得不是太圆。。。水平有限。。。呵呵。
23
将一块糯米馅放在面团中间。。包起来。
24
包好的面团，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
25
擀好的13个面饼。。。刷上一层全蛋液。
26
然后撒上一些白芝麻。
27
然后用刀在面皮表面划三道口子需划穿面皮。。。再静置15分钟后。。。放在预热200度的烤箱内。。烤15分钟左右。。直到表面金黄即可
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烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。
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烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。

本次制作《小鱼牌老婆饼》所使用的厨具：电烤箱、平底锅

菜谱标签：糕点烘焙

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