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轻乳酪蛋糕

ludwigkirkland
收录时间：2022-11-11 11:35:51      热度：6906℃
轻乳酪蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好材料，鸡蛋四个有点多三个也可以的哟，牛奶加热备用 黄油融化备用，蛋清蛋黄分离 保证装蛋清的容器无油无水
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄打散
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄加入50ml牛奶搅拌均匀
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    把黄油加入蛋黄液里搅拌均匀 边搅拌边加入 防止油温过高 把鸡蛋烫熟
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀 形成面粉糊备用
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加热 持续搅拌 知道顺滑浓稠 无颗粒
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    就像酱紫就可以啦~
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    把搅拌好的奶酪糊加入面粉糊 分两次加入 搅拌均匀
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    将蛋清用打蛋器打发 打发至提起打蛋器有倒三角状态 打发期间分三次加入糖粉 这个步骤没有图 将三分之一打发的蛋白糊加入面粉糊 切拌（千万不要画圈搅拌）然后将面粉糊加入剩下的蛋白糊切拌
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    将切拌好的蛋糕糊倒入模具 如果是活底模要在底部包一层锡纸 因为要水浴烤会进水
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤箱预热五分钟 温度160度上下管 烤五十五分钟 就OK啦 两分钟就可以脱模 不用倒扣 这是成品~
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    没有回缩 但是切的比较粗糙

制作小窍门

塔塔粉没有不用也行啦 我就没用= =
本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、烤炉
菜谱标签： 烘焙  

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