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重庆水煮鱼

叶子的小厨
收录时间：2022-11-12 02:50:16      热度：8366℃
重庆水煮鱼的做法

  1张图片

“ 身为重庆人，都有点无辣不香，可是宝宝不能吃辣的，所以我们也就很少吃辣的了。今天看见鱼就突然特想吃，所以偶尔也经不住麻辣诱惑... ”

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

重庆水煮鱼的做法步骤

  • 重庆水煮鱼的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：2
    2
    鱼清洗干净，肚里的黑色清干净，鱼的左右的两头各切一刀，抽出白色的筋
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：3
    3
    开水中倒入用盐水腌过的豆芽，待水再开豆芽捞起冲凉水
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：4
    4
    脆脆的豆芽待用
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：5
    5
    鱼剔除鱼骨，肉切薄片，鱼骨和鱼头鱼尾斩断，鱼肉片和鱼骨分别加入盐、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫县豆瓣、姜片、嫩肉粉、花生油，拌匀等30分钟入味
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：6
    6
    炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：7
    7
    加适量水烧开
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：8
    8
    放入鱼骨煮10分钟
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：9
    9
    放入豆芽煮一分钟
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：10
    10
    鱼骨和豆芽捞起待用
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：11
    11
    单独烧一锅清水，加盐，烧开
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：12
    12
    鱼片放入，迅速散开，待水再开捞出放进煮鱼骨的锅里
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：13
    13
    煮一分钟，连同汤一起倒进装鱼骨和豆芽的容器里
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：14
    14
    已经可以吃的半成品了
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：15
    15
    炒锅里放油，多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香
  • 重庆水煮鱼的做法步骤：16
    16
    炸好的干辣椒和花椒连同油一起浇入鱼里，随着哗啦啦的声音，香气飘满屋
本次制作《重庆水煮鱼》所使用的厨具：汤锅、炒锅
菜谱标签： 重庆菜  

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