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蒜拌卤蹄冻

收录时间：2021-11-19 02:42:29 热度：7757℃

蒜拌卤蹄冻的做法

3张图片

食材明细

主料

猪蹄半个

辅料

卤汁适量一盆
蒜适量
辣椒适量

配料

精盐适量
味精适量
红糖适量
香油适量

美食特点

酱香口味
炝工艺
一小时耗时
高级难度

蒜拌卤蹄冻的做法步骤

1
猪蹄清冼干净，放进开水里氽水去浮末。
2
过好水的猪蹄再用清水清冼。
3
备好的卤汁倒进锅里烧开，调入红糖，精盐。
4
放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。
5
待卤汁煮浓绸，捞出猪蹄。
6
倒出卤蹄汤冷却。
7
待卤蹄汤冷却后，倒进备好的模具里定型。
8
冬天直接凉外面定型，夏天放进冰箱冷藏室一天左右。
9
将备好的辣椒蒜头切米粒。
10
装碗中，放点精盐入味。
11
定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
12
定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
13
码上拌好的蒜米，淋上香油即可。

本次制作《蒜拌卤蹄冻》所使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜私房菜

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