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红烧羊蹄

收录时间：2024-03-08 03:35:39 热度：7483℃

红烧羊蹄的做法

1张图片

“ 真心好吃摆盘功夫还不是很到家 ”

食材明细

主料

羊蹄若干

辅料

姜若干
蒜米若干
葱头若干
生菜几张

配料

枸杞若干
草果若干
白芷若干
川弓若干
香叶若干
八角若干
当归若干
沙姜若干
沙参若干
党参若干
老抽若干
生抽若干
麻油几滴
盐若干
料酒若干

美食特点

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

红烧羊蹄的做法步骤

1
准备好这10味配料（一样放一些就好，不要放跟我图片里的这么多，热死人的）
2
羊蹄跟配料放入高压锅加上盐，料酒，姜片（厚）
3
炖30分钟至皮软不会太韧。（如果半小时不行，继续多来个十几分钟）
4
皮软了以后捞出放凉
5
姜，蒜米炒香
6
放入羊蹄翻炒
7
加入老抽上色，盐味不够放些生抽。继续翻炒
8
准备高汤一碗倒入锅内
9
小火慢焖5-10分钟加入葱头
10
起锅装盘
11
汤汁加入淀粉水，麻油，大火收汤。
12
汤汁淋到羊蹄上面
13
完工！上酒！

制作小窍门

1：羊蹄上的毛烧净用刀刮净，不刮净会苦
2：收汤汁的时候要看汤汁多少决定大小火。不然会焦。
3：炖的时候30分钟如果皮还是太韧。继续炖。

本次制作《红烧羊蹄》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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