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红烧羊蹄
红烧羊蹄
歐買尬
收录时间:2024-03-08 03:35:39 热度:7321℃
1张图片
“
真心好吃摆盘功夫还不是很到家
”
食材明细
主料
羊蹄
若干
辅料
姜
若干
蒜米
若干
葱头
若干
生菜
几张
配料
枸杞
若干
草果
若干
白芷
若干
川弓
若干
香叶
若干
八角
若干
当归
若干
沙姜
若干
沙参
若干
党参
若干
老抽
若干
生抽
若干
麻油
几滴
盐
若干
料酒
若干
美食特点
酱香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
高级
难度
红烧羊蹄的做法步骤
1
准备好这10味配料(一样放一些就好,不要放跟我图片里的这么多,热死人的)
2
羊蹄跟配料放入高压锅加上盐,料酒,姜片(厚)
3
炖30分钟至皮软不会太韧。(如果半小时不行,继续多来个十几分钟)
4
皮软了以后捞出放凉
5
姜,蒜米炒香
6
放入羊蹄翻炒
7
加入老抽上色,盐味不够放些生抽。继续翻炒
8
准备高汤一碗倒入锅内
9
小火慢焖5-10分钟加入葱头
10
起锅装盘
11
汤汁加入淀粉水,麻油,大火收汤。
12
汤汁淋到羊蹄上面
13
完工!上酒!
制作小窍门
1:羊蹄上的毛烧净用刀刮净,不刮净会苦
2:收汤汁的时候要看汤汁多少决定大小火。不然会焦。
3:炖的时候30分钟如果皮还是太韧。继续炖。
本次制作《红烧羊蹄》所使用的厨具:高压锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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