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春节回来带了好些个腊肉，平常都是用绿叶菜来炒着吃，今天换个口味用香菇来炒着吃，那吃起来也是满嘴留香滴。做起来也非常简单。 ”
食材明细
美食特点
香菇炒腊肉的做法步骤
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将泡好的腊肉用热水洗净后切成薄片待用。(我全部切掉了，大碗的留着放进冰箱想吃的时候随时拿来炒，蒸都可以）
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等到锅内的腊肉变的透明后滴入几滴白醋，提香，催熟。
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接着加入老抽，蒜片继续煸炒，直到炒到肉片不出油时倒入泡好的香菇，适量开水盖上盖子闷煮十分钟左右。
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直到炒锅内快干水时，加入辣椒粉、孜然粒和少许白糖调味装盘即可。
制作小窍门
1.炒腊肉无需放盐和油。（本身能煸出油，盐份也足够）
2.腊内本身味道就很美，也无需太多的调味料。
3.腊肉也可以直接拿来蒸着吃，更省事。
本次制作《香菇炒腊肉》所使用的厨具：炒锅
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