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家常鲍汁炒牛河

收录时间：2022-09-22 22:37:02 热度：4630℃

家常鲍汁炒牛河的做法

4张图片

“ 炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知，炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，今天就试试我做的牛河，看看合不合格。 ”

食材明细

主料

鲜河粉 500克
牛肉适量

辅料

葱适量
红椒适量
花生油 适量

配料

鲍汁适量
味极鲜酱油 适量
盐适量（腌料）
糖适量（腌料）
鸡粉适量（腌料）
胡椒粉 适量（腌料）
生粉适量（腌料）

美食特点

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常鲍汁炒牛河的做法步骤

1
鲜河粉、牛肉预先用腌料腌上15分钟待用
2
鲍汁、味极鲜酱油
3
河粉抖松散，葱切段，葱白切片，红椒切丝
4
热锅，下油，下腌过的牛肉
5
把牛肉炒至7成熟，盛起待用
6
原锅，下量稍多的油，爆香葱白
7
下已抖松散的河粉
8
下适量的鲍汁、味极鲜酱油
9
开大火，用筷子代替铲子（用筷子不易弄断河粉）挑均匀河粉与调味料，混合均匀至入味
10
下7成熟的牛肉，用筷子拌均匀
11
下葱段、红椒丝，稍拌炒一下，即可上碟

本次制作《家常鲍汁炒牛河》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食小吃家常菜

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