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肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。 ”
食材明细
美食特点
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤
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把肉 榨菜 切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。
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将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
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7
锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
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8
烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
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10
大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。
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11
待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。
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制作小窍门
腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。
本次制作《肉丁榨菜烧黄花鱼》所使用的厨具：炒锅
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