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鸡蛋酿肉

慧乔的天空

收录时间：2021-11-19 01:21:50 热度：4644℃

鸡蛋酿肉的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
肥瘦猪肉 适量

辅料

香茹适量
胡萝卜 适量
生姜适量
大蒜适量
香葱适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
鸡精适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋酿肉的做法步骤

1
原材料。鸡蛋、猪肉、泡发的香菇、半个胡萝卜。
2
肥瘦猪肉剁成末，肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。最后加入葱花和香油拌匀备用。
3
鸡蛋洗净，放入冷水中水开后煮6分钟至熟。
4
等候期间处理配料。葱、姜、蒜切成末。胡萝卜和香菇切成粒。
5
煮熟的鸡蛋完全冷却后剥壳，切成两半，去掉蛋黄作他用。
6
填入肉馅上锅蒸，大火8分钟即可。
7
等候期间炒配料。锅中少许油，下入姜末、蒜末爆香。
8
先放入胡萝卜粒翻炒一会儿，再下入香菇粒翻炒。
9
调入盐、生抽、蚝油翻炒，加入泡发香菇的水炖制入味，最后加入香葱、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾少许芡汁。
10
浇在蒸好的鸡蛋肉丸上即可。

本次制作《鸡蛋酿肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜春季食谱午餐名菜

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