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鱼香豆腐夹
鱼香豆腐夹
幽兰冷香
收录时间:2023-12-07 22:52:32 热度:2732℃
5张图片
“
经典的鱼香味,豆腐外脆里嫩,成菜色泽诱人,美味好吃看得见~~~
”
食材明细
主料
北豆腐
1块
猪肉末
100克
辅料
全蛋糊
适量
配料
姜末
适量
蒜末
适量
葱末
适量
泡辣椒末
适量
玉米油
适量
盐
适量
白胡椒粉
少许
料酒
适量
生抽
适量
蕃茄酱
少许
香醋
少许
白糖
适量
鸡精
适量
水淀粉
少许
美食特点
鱼香
口味
调味
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鱼香豆腐夹的做法步骤
1
准备好需用的豆腐和肉末。
2
准备好全蛋糊:鸡蛋(中)1个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
3
姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
4
肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。
5
拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。
6
豆腐洗净沥干水后,切成‘连刀夹’。(就是两片豆腐中间相连不切断)
7
在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
8
将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
9
锅中到油,开中小火烧至五成热,将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出。
10
将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。
11
取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
12
锅中留少许底油,放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
13
放入少许蕃茄酱炒匀。
14
加入适量清水并调入白糖搅匀。
15
烹入生抽和香醋。
16
放入鸡精搅匀。
17
撒入葱末后,烹入少许水淀粉搅匀收汁。
18
趁热淋在豆腐夹上即可。
制作小窍门
鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。
本次制作《鱼香豆腐夹》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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