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酥鲫鱼

收录时间：2022-08-14 17:36:50 热度：4669℃

酥鲫鱼的做法

1张图片

“ 如果你喜欢吃鱼，而又害怕“鱼刺”，【酥鲫鱼】定会为你解除“烦恼”！请仔细阅读这篇日志，你会有所收获。 ”

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

食用油 适量
姜片适量
干辣椒 适量

配料

盐适量
糖适量
味精适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
陈皮适量
醋适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量

美食特点

原味口味
酥工艺
数小时耗时
普通难度

酥鲫鱼的做法步骤

1
选5两左右鲫鱼4条（数量自定），去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2
靠背部划两刀，放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后，冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。
3
油热至6成，将鱼下锅炸制，当鱼身“挺实”了即可捞出。（如果油少可以分几锅炸完）
4
油继续加热至8成，第二次复炸一遍。炸至外表枣红色，有股焦香的味道即可。
5
熬汁：锅留底油，下入大料、桂皮用小火炒香---再加香叶、陈皮、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香---烹入醋、料酒、生抽、老抽---加水烧开（水要能够漫过鱼，多一些为好）---加盐、糖、味精调味。
6
把炸好的鲫鱼下入锅内，小火煨制2小时左右。凉透后出锅。（也可用高压锅，可以节省时间）。

制作小窍门

此菜热吃和当做冷盘均可。放入冰箱冷藏可保存5天左右。

菜谱标签：热菜

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