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食材明细
美食特点
【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法步骤
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将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制
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粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状
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另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味
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将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可
制作小窍门
1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。
2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！
本次制作《【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面》所使用的厨具：煮锅
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