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泡芙-梦梦球（奶油布丁馅）

收录时间：2024-05-02 08:39:01 热度：7429℃

泡芙-梦梦球（奶油布丁馅）的做法

1张图片

食材明细

主料

水 65g
色拉油 30g
低筋粉 35g
全蛋液 75g
盐少许

辅料

牛奶 250g
淀粉 13g
低筋粉 12g
糖 40g
蛋黄 2个
无盐黄油 13g

美食特点

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

泡芙-梦梦球（奶油布丁馅）的做法步骤

1
水+油+盐，小火煮开（盖上锅盖）
2
不要关火，筛入低粉，拌匀，到不粘，关火（大约30秒左右）
3
盖上盖子，冷却至手指感觉不算太烫（稍微凉一点也不要紧）
4
分几次加入蛋液，每次加入都要拌匀
5
搅拌至光滑的面糊，舀起能缓慢滴下
6
在烤盘上挤出喜欢的大小（也可以直接用勺子）
7
上下火，中间层，200度，18分钟（根据面糊个头大小调整，我的比较小，18分钟就够了，稍微大些则需要20～30分钟，表面上色满意就可以了）
8
放凉以后，挤入内馅（奶油布丁馅）（挤入内馅以后，放久了，表皮容易变软，如果不喜欢，可以等吃的时候再加内馅）
9
奶油布丁馅：配料表中所有材料混合均匀
10
拌匀，表面有油花不要紧的
11
微波炉里两分钟，有部分凝固，拌匀
12
再加热1分钟到1分半钟（取出时表面有烧开的那种气泡即可）盖上湿布或保鲜膜，放凉，待用
13
泡芙装馅可以直接剖开，用勺子或抹刀填入内馅也可以用这用裱花嘴（或者其它型号的裱花嘴也能替代使用）在底部戳入，挤入满满的馅料
14
挤入内馅以后，放久了，表皮容易变软，如果不喜欢，可以等吃的时候再加内馅

本次制作《泡芙-梦梦球（奶油布丁馅）》所使用的厨具：电烤箱、煮锅

菜谱标签：烘焙冰品

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