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秋风起,食腊味这句口头禅在秋风吹起时的广东随处可听可闻腊味饭香,因为广东特殊的气候,等到有秋风时已经是冬天的11.12月了,小巷里阵阵秋风(应该算是北风了)吹,裹紧衣服,闻着秋风带来的弥漫在大街小巷阵阵腊味饭香味,心里只有一个念头:赶紧回家食阿妈煮的饭。香喷喷暖粒粒(暖融融)~~ ”
食材明细
美食特点
腊味饭的做法步骤
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腊鸭腿比较咸,所以要放开水锅里煮,去除更多的咸味和油脂
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灼过的腊鸭腿切件应该切小块些的,我担心自己刀工不好,怕剁出很多碎骨,影响孩子吃,所以切的比较大块
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将腊鸭腿,腊肠,姜铺在米上最好当然是可以榨姜汁。
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饭好跳闸 香喷喷的腊味饭要出锅咯因为腊鸭腿和腊肠都是有味的 可以不需要额外调味了,也可以放适量生抽调味。
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制作小窍门
腊鸭腿一定要放开水锅里焯透,去除咸味和油腻
姜活血,冬天腊味饭放些姜更香也除腥
本次制作《腊味饭》所使用的厨具:电饭煲、电压力锅、蒸锅