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番茄沙丁鱼

xielaohu
收录时间：2022-11-30 18:31:38      热度：8859℃
番茄沙丁鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 姜 30克
  • 蒜 20克
  • 糖 60克
  • 葱 50克
  • 醋 80克
  • 蚝油 50克
  • 葡萄酒 200克
  • 香叶 10片
  • 盐 适量但不少于15克
  • 大料 适量
  • 花椒 适量

美食特点

番茄沙丁鱼的做法步骤

  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：1
    1
    沙丁鱼4斤，清洗干净后用葡萄酒腌制并撒上盐十三香喂口1--2个小时
  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：2
    2
    锅中放入豆油烧7成热将鱼入热油中炸至两面变色，捞出待用
  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：3
    3
    炸后捞出待用
  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：4
    4
    备上姜、葱、圆葱、蒜、花椒、大料、香叶、番茄酱、葡萄酒
  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：5
    5
    高压锅热锅后，放入豆油100克烧开油，关火降油温至5成热后
  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：6
    6
    依次加入大料、花椒、姜、蒜、葱炒香底料，然后加入番茄酱小炒
  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：7
    7
    将炸好的沙丁鱼码入高压锅中，加入蚝油、醋、葡萄酒、盐、糖、和水，调试出适合自己的口味，但这些汤汁必须淹没鱼，盖上盖子，高火20分钟后自然冷却，待释放锅中气压释放完成才可出锅
  • 番茄沙丁鱼的做法步骤：8
    8
    出锅后的成品酸甜适度，骨质酥烂，腥味皆无，好吃极了。（若款待客人，可熬制番茄汁浇在成品上，色泽会更诱人。嘴急啊，省略了）

制作小窍门

这个高压锅我使用20余年了，很得心应手，舍不得换掉，现在通常使用电高压锅，这个需要操作者自己掌握操作要领，切记：使用高压锅要注意安全，觉不可人为释放气体。
本次制作《番茄沙丁鱼》所使用的厨具：高压锅
菜谱标签： 热菜  

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