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蒸馒头之五:火腿糕
蒸馒头之五:火腿糕
zx5278
收录时间:2024-05-27 11:37:21 热度:5824℃
3张图片
“
最近蒸馒头上瘾,女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后,调了一下用量,做了这款火腿糕。
”
食材明细
主料
面粉
200克
白糖
20克
水
100克
酵母
2克
辅料
火腿
适量
美食特点
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
蒸馒头之五:火腿糕的做法步骤
1
将酵母融在10克的温水中,静置5分钟,让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中,揉成面团。水量依据你的面粉吸水性,上下进行调节。将面团放在温暖环境中(30度左右)或就在室温环境下发酵。
2
面团发酵至2-2.5倍大,中间戳洞不立刻回弹、回缩,即发酵完毕。
3
将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。
4
将火腿切成方片。
5
将面团擀成面片后,整成方形。
6
将面片切割成长方面,切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。
7
将火腿片放置在面片的一端。
8
卷起来。
9
帘子上抹食用油,将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
10
冷水座锅,水开后(锅有响声后)大火蒸15分钟,关火的不要立即开盖,焖5分钟。
11
焖5分钟后,开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。
制作小窍门
如果馒头在15分蒸熟后,不焖5分钟,立即开盖,馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。
本次制作《蒸馒头之五:火腿糕》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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