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柠檬戚风

收录时间：2022-11-28 16:26:49 热度：4355℃

柠檬戚风的做法

5张图片

食材明细

主料

蛋黄 3个
白砂糖 40克
色拉油 40克
柠檬汁 几滴
水 75克
低筋粉 80克
柠檬皮屑 1个
蛋白 4个

美食特点

果味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

柠檬戚风的做法步骤

1
把柠檬皮削下来备用；
2
再挤出要用的柠檬汁；
3
分离蛋清和蛋黄；
4
在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次放糖，搅打发泡；
5
提起打蛋头，蛋白形成短小的弯钩，蛋白霜就打好了；
6
在蛋黄中加入白砂糖、水、柠檬汁和油；
7
拌匀后筛入低筋粉，加入柠檬皮屑；
8
切拌均匀；
9
分三次加入蛋白霜拌匀；
10
拌好的蛋糕糊；
11
将蛋糕糊倒入模具内，震去大泡；
12
烤箱中下层，110℃，120分钟，倒扣放凉后脱模，完成。

本次制作《柠檬戚风》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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