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炸茄盒

收录时间：2022-12-17 12:26:11 热度：6386℃

炸茄盒的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊 150g
北豆腐 100g

辅料

姜 3片
长茄子 2根
鸡蛋 1个
低筋面粉 1个
香油一勺
料酒一勺
六月鲜酱油 2勺
冰啤酒 100ml
小苏打 1克
盐 1勺

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸茄盒的做法步骤

1
：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。
2
二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。
3
三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。
4
（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。
5
（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。
6
六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。

制作小窍门

1，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错，不过那一勺盐在挂浆里就不要放了，否则太咸了；也可以直接食用。

2，啤酒挂浆，一定要冰镇过后的，这样才能保证香脆。

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