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水煎包

云上美食坊

收录时间：2022-11-24 18:41:56 热度：7728℃

水煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉馅 适量
大白菜 适量

辅料

富强粉 适量
干酵母 适量

配料

料酒适量
酱油适量
香油适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
葱适量
姜适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

水煎包的做法步骤

1
温水中加入干酵母，融化几分钟
2
将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子发酵
3
肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
4
大白菜切碎，再剁一剁，不用剁得太精细，撒点盐杀水10分钟
5
杀过水的白菜用纱布包起挤出水分，与肉馅混合搅拌均匀
6
面已发好，有好多丝
7
面团揉匀排气，分割成小剂子，擀皮，包入馅
8
二次发酵10分钟后，摆入油已烧热的平底锅中，每个包子之间留有一定空隙
9
倒入淀粉水，高度大约是包子的1/3，盖盖，水开后，大中火煎至水快干，然后转小火3-5分钟，关火后焖2分钟，揭盖撒黑芝麻和香葱末。

制作小窍门

淀粉水换成清水也可以，淀粉水是为了出现“冰花”效果，但这次不理想，可能是淀粉水调稠了吧。

本次制作《水煎包》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食小吃家常菜常见菜式儿童老人早餐包子本帮菜

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