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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。 ”
食材明细
美食特点
蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤
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1
材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐 油 姜葱适量
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2
螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
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6
螃蟹装盘中，姜拍碎 铺上蟹上面，放入开水锅里 隔水蒸
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7
蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。
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9
2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。
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10
打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀
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12
蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。
制作小窍门
为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状
本次制作《蟹粉蒸鸡蛋羹》所使用的厨具：其它、蒸锅
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