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粤式虾饺皇
粤式虾饺皇
请叫我小蜜
收录时间:2022-11-19 00:17:08 热度:6345℃
1张图片
食材明细
主料
澄粉
适量
淀粉
适量
虾仁
适量
辅料
茭白丁
适量
胡萝卜
适量
配料
蛋清
适量
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
粤式虾饺皇的做法步骤
1
基围虾去壳,切成两段,取一小部分虾肉剁成虾泥备用
2
把茭白丁和虾肉,虾泥混合,放入少量鸡精和盐,以及多量的菜油搅拌均匀(如果喜欢馅更嫩滑,可以加点剁碎的肥猪油)
3
澄粉和淀粉按3:1混合
4
.开水烫面,一边加水一边搅拌,水不能加太多,搅拌到没有干面就可以了
5
揉成面团,把面团切成一个个小剂子
6
把面皮擀成圆形,按包饺子的方法包虾饺,馅不要放太多,因为虾仁受热后会膨胀,包太多容易把皮撑破。
7
蒸锅烧开,把虾饺放到胡萝卜片上
8
蒸5分钟左右就可以了。
本次制作《粤式虾饺皇》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
小吃
粤菜
儿童
年夜饭
春节
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