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广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼
泽瑞妈妈
收录时间:2022-11-13 03:24:14 热度:1655℃
1张图片
食材明细
主料
普通面粉
120克
转化糖浆
90克
花生油
35克
枧水
2克
莲蓉馅
500克
鸭蛋黄
6个
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1
饼皮原料
2
把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀
3
筛入面粉用手揉成面团。
4
把揉好的面团静置1-2个小时
5
把500克莲蓉馅均匀分成12份,蒸熟的蛋黄一分二(我买的蛋黄比较大,小的可以不分)
6
取一份莲蓉馅按扁,包上一份蛋黄。
7
所有馅料依次包好。
8
醒制好的面团也均匀的分成12份。
9
取一块饼皮面团,压扁,放上一份包好蛋黄的馅料。
10
用手指慢慢推面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
11
所有依次做好。
12
月饼模具内撒上一些面粉防粘,把包好的面团放入模具。
13
用模具将面团压成月饼形状,直接推出在烤盘上。
14
所有依次做好。喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,200度烤5分钟。
15
待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)。
16
再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润。
本次制作《广式莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
节日习俗
传统美食
中秋
月饼
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