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榨菜肉丝面

收录时间：2022-11-15 16:22:07 热度：6265℃

榨菜肉丝面的做法

1张图片

食材明细

主料

榨菜１袋
鸡胸肉 １两
肥猪肉 ３片
面条３两

辅料

生抽１羹匙
老抽半羹匙
蚝油半羹匙
淀粉适量
葱姜蒜 适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

榨菜肉丝面的做法步骤

1
１、鸡胸肉切成肉丝，用生姜、老抽、料酒、淀粉、植物油适量腌制至少１５分钟
2
２榨菜丝：超市买的袋装的，直接倒出来用即可
3
３、面条煮熟过凉水，加入少许香油拌匀，防止粘在一起
4
４、锅中加植物油少许，再加入三片肥猪肉将其中的猪油全部炸出后，加入１０粒花椒炸黑将糊后，弃花椒不用，将腌制好的鸡丝滑熟至７成熟盛出备用
5
５、锅中留底油少许烧热，下入葱姜蒜末爆香，倒入榨菜丝炒半分钟，加入刚刚滑熟的鸡丝炒半分钟，加水大半碗，烧开
6
６、事先准备好的湿淀粉大概用半羹匙淀粉，搅拌均匀倒入榨菜鸡丝的汤汁中搅拌均匀，关火，倒入少许香油、耗油即可。将榨菜鸡丝汁浇在煮好的面条上即可

制作小窍门

１、最后汤汁里面加淀粉不要放太多以至于汤汁呈糊状，放少许，稍微增加一些粘稠度即可。
２、加入少许肥猪油，是为了增加汤汁的香度，因为鸡胸肉和榨菜丝都太素了，本来面条就没啥油水，所以放点荤油香一些

本次制作《榨菜肉丝面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜

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