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虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。
在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。 ”
食材明细
美食特点
下酒好拍档——酱爆花蛤的做法步骤
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1
准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒
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3
花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）
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制作小窍门
豆妈提醒：
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了
本次制作《下酒好拍档——酱爆花蛤》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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