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干锅肥肠

玫瑰的刺
收录时间：2022-11-15 15:38:30      热度：3513℃
干锅肥肠的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 肥肠 1斤
辅料
配料

美食特点

干锅肥肠的做法步骤

  • 干锅肥肠的做法步骤：1
    1
    处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。
  • 干锅肥肠的做法步骤：2
    2
    土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。
  • 干锅肥肠的做法步骤：3
    3
    杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段
  • 干锅肥肠的做法步骤：4
    4
    所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁
  • 干锅肥肠的做法步骤：5
    5
    先把土豆条焯水，大概两三分钟
  • 干锅肥肠的做法步骤：6
    6
    热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味
  • 干锅肥肠的做法步骤：7
    7
    把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁
  • 干锅肥肠的做法步骤：8
    8
    肥肠均匀上色后加入土豆条
  • 干锅肥肠的做法步骤：9
    9
    放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟
  • 干锅肥肠的做法步骤：10
    10
    待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜
  • 干锅肥肠的做法步骤：11
    11
    色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。

制作小窍门

杭椒微辣调节颜色，朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。
本次制作《干锅肥肠》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   儿童   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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