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鲜虾肠粉
鲜虾肠粉
心曲之旅
收录时间:2024-05-19 22:28:41 热度:2700℃
1张图片
食材明细
主料
水磨粘米粉
100克
辅料
小麦淀粉
30克
鲜虾
200克
葱
20克
配料
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
蒜末
适量
葱末
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鲜虾肠粉的做法步骤
1
准备好食材
2
水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀,加入混合粉1.2倍的清水,完全搅拌至没有颗粒的米浆
3
虾去头去壳去虾线,切成小粒,用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟,葱切末备用
4
蒜、葱切末,用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
5
热锅凉油,加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
6
倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
7
披萨盘内倒入一勺米浆
8
蒸锅烧开水,放入装好米浆的披萨盘蒸制
9
三分钟后取出放凉水中浸泡
10
揭下米粉
11
在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
12
再放进蒸锅中蒸二分钟
13
将蒸好的虾仁肠粉取出,卷成卷,切小段装盘
本次制作《鲜虾肠粉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
小吃
粤菜
儿童
广东小吃
午餐
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