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广式豆沙蛋黄月饼

丫頭☆懮懮べ
收录时间：2023-11-22 12:09:01      热度：9747℃
广式豆沙蛋黄月饼的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 红豆沙 适量
  • 鸭蛋黄 8个
  • 米酒 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 麦芽膏 适量
  • 糯米粉 适量

美食特点

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    豆沙馅材料大集合
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    不粘锅内放点水,倒入麦芽膏和蜂蜜煮至沸腾(适量,喜欢甜的可以多放点)
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    再倒入已经熬好过滤好的豆沙
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    把豆沙完全煮匀
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    加入糯米粉
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    慢慢的炒匀,豆沙馅就做好了
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    月饼皮材料大集合
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    在蛋黄里洒点米酒放入烤箱(可以去腥)
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    烤好的蛋黄
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    将转化糖浆碱水花生油(160克4克65克)全部倒入盆里(我昨天用的是色拉油,但我觉得纯花生油香太多,建议用纯花生油,但不是花生调和油噢~)
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    用筷子顺时针拌匀至乳状
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：12
    12
    将低筋粉和高筋粉过滤在一起(按9比1,200克:23克)
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：13
    13
    把两样粉拌匀
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：14
    14
    将粉倒入乳状糖液里
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：15
    15
    手带上手套搓匀
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：16
    16
    搓好后放入保鲜膜里松弛2小时
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：17
    17
    用豆沙包蛋黄
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：18
    18
    包好了馅
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：19
    19
    月饼皮与馅的比例,2:3
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：20
    20
    月饼皮包着馅
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：21
    21
    包成圆型
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：22
    22
    将包好的月饼放入模具里
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：23
    23
    把模具里的月饼印在刷了层油的烤盘纸里,喷些许水放入烤箱烤5分钟(我的烤箱比较老试,显示不出温度)
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：24
    24
    把烤上了点色的月饼拿出来刷上蛋黄液,周边不用刷,但刷上面一层,然后放回烤箱烤15分钟
  • 广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：25
    25
    月饼做好了,好香啊,想吃吗?我明天带出广州给老公吃滴....
本次制作《广式豆沙蛋黄月饼》所使用的厨具：烤炉、不粘锅
菜谱标签： 糕点   烘焙  

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