5张图片
“
门钉肉饼是北京有名的清真小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体，而且汤汁更足。 ”
食材明细
美食特点
门钉肉饼的做法步骤
-
-
-
3
馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）
-
4
牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
-
-
-
-
8
取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。
-
9
取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。
-
-
-
12
煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）
-
13
一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。
-
制作小窍门
门钉肉饼比较厚，煎制的时候一定要小火，不然很容易外焦内生。
本次制作《门钉肉饼》所使用的厨具：平底锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
