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开胃荤菜-----葱烧大排

收录时间：2022-11-14 18:01:01 热度：6262℃

开胃荤菜-----葱烧大排的做法

5张图片

食材明细

主料

猪大排 500克
小香葱 1把

辅料

姜若干片
蒜两瓣
大茴两粒
冰糖 5小块
热水约800ml

配料

生抽 2勺
老抽半勺
盐半茶匙
香醋三分之一勺
料酒 2勺
淀粉适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤

1
猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
2
准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。
3
猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
4
大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5
腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
6
锅内放油，烧8成热。
7
放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8
另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
9
放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10
先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
11
放炸好的猪排。
12
放热水基本没过排骨。
13
放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
14
转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。

本次制作《开胃荤菜-----葱烧大排》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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