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四川的冲菜

收录时间：2023-08-24 10:01:47 热度：5193℃

四川的冲菜的做法

1张图片

食材明细

主料

带花芯菜芯 1把

辅料

糖 2茶匙
醋 1汤匙
辣椒油 1汤匙
花椒面 少许
生抽 1汤匙
香油几滴
味精少许
盐少许

美食特点

原味口味
拌工艺
十分钟耗时
未知难度

四川的冲菜的做法步骤

1
将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。
2
将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。
3
将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。
4
第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。

制作小窍门

(1) 菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。

(2) 菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。

菜谱标签：热菜川菜

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