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四川的冲菜
四川的冲菜
夏花绚烂
收录时间:2023-08-24 10:01:47 热度:5053℃
1张图片
食材明细
主料
带花芯菜芯
1把
辅料
糖
2茶匙
醋
1汤匙
辣椒油
1汤匙
花椒面
少许
生抽
1汤匙
香油
几滴
味精
少许
盐
少许
美食特点
原味
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
四川的冲菜的做法步骤
1
将菜芯反复清洗几次干净后,放在篮子里沥干水分然后切成粒。
2
将一个无水无油的干净炒锅烧热,倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。
3
将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内,稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。
4
第二天,将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。
制作小窍门
(1) 菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切,过多的水分使菜口感不好。
(2) 菜芯炒至微熟即可,这样利于发酵产生芥末味;未开花的菜花越多,越容易制作这道菜。
菜谱标签:
热菜
川菜
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