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正宗的回锅肉是四川的吧，不过也有广式回锅肉，小时候家里常用青蒜芹菜配着炒，香而不腻，很是下饭。今天我配些自己喜欢的蔬菜炒炒，也别有一番味道。 ”
食材明细
美食特点
家常回锅肉的做法步骤
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把肉切片。这是冰过的，我想切开用冷水，容易解冻。
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准备一小碗调好调料：生抽3小勺、老抽1小勺、米醋小半勺、鸡精小半勺、盐小许、生粉小许、水三小勺适量。
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把肉用清水焯过去生，因为已经切片。如果是整块只煮六成熟就行。
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再把准备好的调料放进去，快速翻炒匀，然后 出锅即可。
制作小窍门
1、新鲜的五花肉用清水煮不出肉香，可以在清水里拍一块生姜，加入葱段，花椒烧开之后再把肉放进去煮六七成熟。然后再用冷水冲过再切片，容易切。
2、配料可根据自己喜欢而配。
3、调料中有生粉，若掌握不好咸度，盐要少放，也可不放生粉，因此容易粘锅，可以最好淋些水淀粉。
本次制作《家常回锅肉》所使用的厨具：炒锅
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