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油酥火烧

水与飞鱼
收录时间：2022-11-24 00:05:33      热度：5842℃
油酥火烧的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 中筋粉 300g
  • 低粉 150g
  • 猪油 150g
辅料

美食特点

油酥火烧的做法步骤

  • 油酥火烧的做法步骤：1
    1
    大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
  • 油酥火烧的做法步骤：2
    2
    肥肉切丁，干锅小火，炼油
  • 油酥火烧的做法步骤：3
    3
    油越来越多
  • 油酥火烧的做法步骤：4
    4
    一碗猪大油，凉透，称重备用
  • 油酥火烧的做法步骤：5
    5
    一大勺酵母
  • 油酥火烧的做法步骤：6
    6
    用温水混合成酵母水
  • 油酥火烧的做法步骤：7
    7
    中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合
  • 油酥火烧的做法步骤：8
    8
    揉成面团
  • 油酥火烧的做法步骤：9
    9
    半小时后发酵成2倍大
  • 油酥火烧的做法步骤：10
    10
    低粉中倒入猪油
  • 油酥火烧的做法步骤：11
    11
    搅拌成油酥
  • 油酥火烧的做法步骤：12
    12
    都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！
  • 油酥火烧的做法步骤：13
    13
    擀成长方形
  • 油酥火烧的做法步骤：14
    14
    抹上油酥
  • 油酥火烧的做法步骤：15
    15
    均匀撒上盐和花椒粉
  • 油酥火烧的做法步骤：16
    16
    卷起来，封口朝上
  • 油酥火烧的做法步骤：17
    17
    竖过来，封起口来
  • 油酥火烧的做法步骤：18
    18
    在擀开
  • 油酥火烧的做法步骤：19
    19
    在卷起
  • 油酥火烧的做法步骤：20
    20
    在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状
  • 油酥火烧的做法步骤：21
    21
    依次做好，摆盘
  • 油酥火烧的做法步骤：22
    22
    刷糖水
  • 油酥火烧的做法步骤：23
    23
    撒芝麻
  • 油酥火烧的做法步骤：24
    24
    入烤箱，200度预热，先烤10分钟
  • 油酥火烧的做法步骤：25
    25
    鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色！
  • 油酥火烧的做法步骤：26
    26
    15分钟后，出锅咯，新鲜出炉
  • 油酥火烧的做法步骤：27
    27
    反面特写
  • 油酥火烧的做法步骤：28
    28
    特写~
  • 油酥火烧的做法步骤：29
    29
    看看里面
  • 油酥火烧的做法步骤：30
    30
    一起来品尝吧！
本次制作《油酥火烧》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 主食   小吃   家常菜  

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