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这两天天比较热，突然爱上了凉菜！哈哈 ”
食材明细
美食特点
凉拌菜（７）凉拌豆腐鸡蛋的做法步骤
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豆腐：切成１ｃｍ厚的大片，放进开水锅中煮３分钟－捞出过冷水－用手酱豆腐攥碎成葡萄大的块（如图）。香菇：切成小片开水中焯一下，并过冷水－捞出挤干水分
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开拌：将豆腐叠放在鸡蛋上－－放香菇片－将香葱碎、辣椒末放在上面－将新炸的花椒油趁热即可浇在葱碎上－将生抽蒜汁最后浇在上面－拌匀即可食用
制作小窍门
１、豆腐一定要用手捏碎，还是那句话：凡是可以用手掰成所需形状的食材，就尽量不用刀切，这样能最大限度的保留食物原汁，并能使食材更好地入味。
２、香葱可以多放些，因为小葱拌豆腐的味道真的很经典。
本次制作《凉拌菜（７）凉拌豆腐鸡蛋》所使用的厨具：炒锅
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