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红油鸡丝嫩豆腐

收录时间：2022-11-11 16:38:24 热度：8445℃

红油鸡丝嫩豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

内酯豆腐 1盒
鸡脯肉 20克

辅料

大蒜 4瓣

配料

油适量
醋 1大勺
生抽 1大勺
盐 1小勺
细辣子粉 适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

红油鸡丝嫩豆腐的做法步骤

1
1.内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。
2
2.豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。
3
3.鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。
4
4.煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。
5
5.碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。
6
6.锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。
7
7. 蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。
8
8.撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。

制作小窍门

1.没有切花刀就用普通刀切，切的时候小心，内酯豆腐容易碎。

2.蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。

3.碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。

本次制作《红油鸡丝嫩豆腐》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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