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苦中有蛋
苦中有蛋
obbenny
收录时间:2022-10-27 19:46:40 热度:6859℃
1张图片
食材明细
主料
苦瓜
两条
鸡蛋
3个
辅料
蒜葱
适量
配料
豆瓣酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
白糖
半汤匙
料酒
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
苦中有蛋的做法步骤
1
苦瓜洗净切条或圈,用沸水焯一分钟捞出沥干待用。蒜葱切末,我喜欢用大葱。此菜的重点就是李锦记的豆瓣酱,辣味柔和绵长,具有浓郁豆瓣香味。
2
鸡蛋中放入半汤匙蚝油、一点胡椒粉搅拌,锅中小火放油,把鸡蛋炒好切条捞出待用,千万别炒太老。
3
中火锅中放油,爆香蒜葱,放入一汤匙豆瓣酱炒匀冒香。如果还想辣点,那就放点干辣椒。
4
放入苦瓜,加一汤匙料酒翻炒,让火苗窜入锅中冒香。放入蚝油、糖及半碗水继续翻炒。也可以在水里加一点点生粉。如果口味重,可放点生抽,因为豆瓣酱已经是咸的。
5
这时可以将炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒。后来发现用2个鸡蛋放少了,应该用3个鸡蛋来做。
6
撒上葱花翻炒几下,即可出锅了。
本次制作《苦中有蛋》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
素菜
家常菜
午餐
晚餐
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