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椰汁桂花糕

蜜丝漾
收录时间：2023-01-06 16:17:58      热度：6591℃
椰汁桂花糕的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

椰汁桂花糕的做法步骤

  • 椰汁桂花糕的做法步骤：1
    1
    桂花层的材料：糖桂花适量，罗伯臣鱼胶粉30克，水450ml
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：2
    2
    椰汁层的材料：椰浆200ml，罗伯臣鱼胶粉30克，白砂糖60克，水300ml
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：3
    3
    桂花层所用鱼胶粉，加水逐次化开
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：4
    4
    奶锅加水450ml，用一网筛过滤鱼胶浆，倒入锅内
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：5
    5
    小火慢慢煮滚，期间要用筷子不断划动
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：6
    6
    熄火后加入糖桂花搅匀
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：7
    7
    桂花水倒入模具里，容量约模具的一半，放凉后搁冰箱冷藏至凝固
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：8
    8
    奶锅加水300ml，椰浆200ml。，鱼胶浆隔好渣后倒入搅匀煮滚，加糖搅匀待用。鱼胶浆的做法请参照桂花层
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：9
    9
    椰浆水放凉后，把模具从冰箱拿出来，这时桂花层已凝固。将椰浆水倒入模具里，再放进冰箱冷藏至凝固。记住分层时，桂花层必须是凝固的，而椰浆是凉的，椰浆如果不放凉就倒下去，会把桂花层烫化的。
  • 椰汁桂花糕的做法步骤：10
    10
    椰香浓郁，软滑Q弹的椰汁糕可以食用了。

制作小窍门

鱼胶粉有腥味，所以使用时最好与香味浓郁的食料混合
本次制作《椰汁桂花糕》所使用的厨具：果冻模、煮锅
菜谱标签： 糕点   甜品   家常菜   下午茶  

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